Resep Ikan: Parede 

detikFood.com

 Sajian ikan yang sederhana ini justru rasanya sangat segar alami. Gurih daging ikan beradu dengan asam segar mangga muda. Pas dihirup di saat udara panas!

Bahan: 
250 gram ikan lamuru (atau ikan apa saja)
1  buah  mangga muda
Bumbu:
5 buah  cabai rawit
¼ sdt kunyit bubuk
2  asam patikala

Cara Membuat:

• Didihkan air di belanga atau panci, masukkan ikan. Ikan yang dipakai biasanya adalah ikan laut, seperti bolu (bandeng), kakap, lamuru, dan sebagainya. Bila ikannya besar, kepalanya dapat dimasak parede, sedang dagingnya dimasak tersendiri.
• Bubuhkan bubuk kunyit dan ratca mangga muda (dirajang halus memanjang, atau iris julienne halus).
• Menjelang matang, masukkan cabe rawit (utuh atau dipatahkan menjadi dua) dan asam patikala.
• Parede dapat disajikan dengan nasi maupun dengan ruji atau dange, yaitu sagu bakar yang bentuknya lempengan tipis.

Resep diperoleh dari:
RM Aroma Palopo